Legume a la Provencale /レギュ-ム・ア・ラ・プロバンサル
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暑くて食欲があまりないなぁという時や、 |
材料 ２人分
| ・なす | １本 |
| ・玉ねぎ |
小さめを１個 |
| ・にんにく | １かけ |
| ・ピーマン（緑） | ３個（フランスのピーマンは大きいので２分の１個） |
| ・セロリ | １枝 |
| ・トマト | ２個 |
| ・オレガノ | 少々 |
| ・塩・こしょう | 少々 |
| ・オリーヴオイル | 大さじ２ |
| ①まず、なすを薄く輪切りにし、塩をふりかけ３０分置く。その間に、玉ねぎ・セロリは薄切りに、にんにくは みじん切り、ピーマンは１：１．５の長方形に、トマトは皮をむき１ｃｍ正方形に切る。 |
| ②置いておいたなすから塩を洗い流し、ペーパータオルなどで水分を取る。 |
| ③フライパンにオリーヴオイルを入れて熱したところへ、なすを入れて焼き色をつける。その後、玉ねぎ、にんにく、セロリ、ピーマンを入れて全体に油が回るよう混ぜ、ふたをして１０分ほどおく。 |
| ④トマト、水大さじ２、オレガノを追加し、塩・こしょうを少々してよく混ぜた後、ふたをして弱火でとろとろ３０分ほど煮込む。時々、軽く混ぜてください。 |
これで出来上がりです。温かくしても冷たくしても美味しくいただけます。盛り付けるときにパセリかバジリコを少し
ふりかけると風味も良くなります。
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