Ｔｏｕｒｎｅｄｏｓ ａｕ ｐｏｉｖｒｅ ｖｅｒｔ
牛ヒレ肉ステーキグリーン胡椒ソース
 |
Ｔｏｕｒｎｅｄｏｓとは、暑く切ったお肉に脂の部分を のことをいいます。３ｃｍくらいの厚みがあり、 |
|
|
材料（４人分） |
| ・牛ヒレ（３ｃｍくらいの厚さのもの） | ４枚 | 写真のように脂身をお肉のまわりにまいて糸で平行にくくる。 |
| ・料理用白ワイン | 大さじ４ | |
| ・グリーン胡椒 | 大さじ３ | |
| ・コニャック | 大さじ１ | |
| ・生クリーム | 大さじ４ | |
| ・サラダ油 | 大さじ２ | |
| ・塩 | 少々 |
| ①トルネードの両面にサラダ油を塗り、お好みで両面２，３分フライパンの強火で焼く。 |
| ②ソース用鍋にグリーン胡椒、白ワイン、コニャック、生クリーム、塩を入れ、強火で２分ほど木べらで混ぜながら煮込む。 |
| ③お皿にお肉を盛り付け、上からソースをかけて出来上がり。 |
