Ｐａｕｐｉｅｔｔｅｓ Ｖｅａｕ
ポピエット・ボー

Ｐａｕｐｉｅｔｔｅｓとは、薄切りのお肉や魚肉で中の 詰め物を巻き、蒸し煮にしたものを言います。 Ｖｅａｕは子牛。コトコトとゆっくり煮込みます。 付合せにはバターライスなどがよく合います。 ソースも美味しいので食欲モリモリです（笑）。

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材料( ４人分）

・Ｖｅａｕ/ﾎﾞｰ（上の写真の様に糸でくくったもの）	４つ
・玉ねぎ	１個
・生クリーム	少々
・塩、こしょう	少々
・フォンド・ボー	ティースプーン２杯
・バター	大さじ１

�@お鍋にバターを溶かし、いい色に焼き色がつくまで弱火でお肉を焼く。

�A玉ねぎを薄くスライスし、透明になるまで炒める。

�Bお肉に焼き色がついたところでお水を２００ｍｌ入れ、フォン・ド・ボーをティースプーン２杯加えて蓋をして、 　 弱火でコトコト煮込む。

�C良く煮込んだら塩・こしょうし、軽く生クリームを加えて出来上がり。

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