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子供も大好きなメニューです。
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Escalopes de veau panees
子牛のエスカロップ（薄切り肉）カツレツ風
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子供も大好きなメニューです。
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材料（２人分） |
| ・子牛肉薄切り | ４枚 | |
| ・パン粉 | 適量 | |
| ・パルメザンチーズ | ４０ｇ | |
| ・卵 | ２個 | |
| ・バター | ５０ｇ | |
| ・バジリコ | 少々 | |
| ・塩・こしょう | 少々 |
| ①卵を溶いて受け皿に入れ、別のお皿にはパン粉とパルメザンチーズ、塩・こしょうを入れて混ぜる。 |
| ②子牛肉の薄切りをまず卵につけて、パルメザンチーズ入りのパン粉をまぶして１０分程休ませる。 |
| ③フライパンにバターを入れ、お肉を両面３分ずつ焼く。（衣の色が狐色に、カリカリした状態を目安に。） |
| ④アツアツをお皿に盛り、バジリコをかけて出来上がり。 |
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