Boeuf bourguignon
ブッフ・ブルギニョン

牛肉のブルゴーニュの赤ワイン煮込み。 伝統的なフランス家庭料理の一品です。

　　

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材料（６人分）

・牛肉（もも）	１，２００ｇ
・ブルゴーニュ赤ワイン	１本
・ベーコン	１５０ｇ
・玉ねぎ	２個
・白い子玉ねぎ	１０個
・にんじん	１本
・にんにく	１かけ
・ブーケガルニ	少々
・じゃがいも	１個
・バター	５０ｇ
・サラダ油	大さじ１
・塩・胡椒	少々

�@シチュー鍋にバターとサラダ油を入れて、ベーコンと薄く輪切りにした玉ねぎを炒め、お鍋から取り出す。

�A同じく牛肉を入れて炒め、先ほどのベーコンと玉ねぎを入れて、軽く塩・胡椒で味をつけ、ワインを注ぐ。

�Bにんじんとじゃがいもの皮をむき輪切りにしたものとブーケガルニ、にんにくを加え、蓋をして約２時間 　ほど弱火でゆっくり煮込む。

�C１時間後、子玉ねぎの皮をむきお鍋に加える。

�Dお肉が柔らかく煮えたら器に盛り付け、周りにベーコン、玉ねぎをちらし、ブーケガルニを取り除く。

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